【全席完全個室】極薄ラムしゃぶ専門 工藤羊肉店 KAKOI-囲-（すすきの4号店）

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  ズワイガニしゃぶしゃぶ

  3,500円(税込)

  旨味の詰まったずわいがにのしゃぶしゃぶ（8本）です。だしに広がる蟹の深いコクが、〆の美味しさまで格上げします。

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  ズワイガニしゃぶしゃぶ

  3,500円(税込)

  旨味の詰まったずわいがにのしゃぶしゃぶ（8本）です。だしに広がる蟹の深いコクが、〆の美味しさまで格上げします。

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  ラムレバー刺し

  2,900円(税込)

  新鮮で臭みのないラムレバー刺し。外部検査機関の厳しい安全基準をクリアしております。生肉ならではの濃厚な旨味を安心・安全にお楽しみください。

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  ラムレバー刺し

  2,900円(税込)

  新鮮で臭みのないラムレバー刺し。外部検査機関の厳しい安全基準をクリアしております。生肉ならではの濃厚な旨味を安心・安全にお楽しみください。

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  ラムの生ハム

  900円(税込)

  しっとり柔らかな食感と、ラムならではの芳醇な香りが広がる生ハム。ワインやハイボールが進む、お酒好きのための逸品です。お肉専用ボトルワイン「カーニヴォ」がおすすめです。

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  ラムの生ハム

  900円(税込)

  しっとり柔らかな食感と、ラムならではの芳醇な香りが広がる生ハム。ワインやハイボールが進む、お酒好きのための逸品です。お肉専用ボトルワイン「カーニヴォ」がおすすめです。

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  渾身のラム丼

  770円(税込)から

  北海道産山わさび醤油漬けとラム肉の相性が爆発的に合う！

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  渾身のラム丼

  770円(税込)から

  北海道産山わさび醤油漬けとラム肉の相性が爆発的に合う！

Q,羊肉の違いってなに？

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  ラム

  ヘルシー食べやすい

  肉質は柔らかく肉色も薄く香りも少ないのが特徴です。マトンに比べて脂身の癖もあまりありません。生後12カ月以内でまだ永久歯が生えていないものを指します。

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  ラム

  ヘルシー食べやすい

  肉質は柔らかく肉色も薄く香りも少ないのが特徴です。マトンに比べて脂身の癖もあまりありません。生後12カ月以内でまだ永久歯が生えていないものを指します。

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  マトン

  濃厚で美味しい

  昔ながらの丸ジンギスカンなどでお馴染みのお肉で、色がラムより赤く、ラム本来の香りをしっかりと感じることができます。生後2年以上の永久歯が2本以上生えている羊をマトンと呼びます。

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  マトン

  濃厚で美味しい

  昔ながらの丸ジンギスカンなどでお馴染みのお肉で、色がラムより赤く、ラム本来の香りをしっかりと感じることができます。生後2年以上の永久歯が2本以上生えている羊をマトンと呼びます。

『蝦夷鹿肉の逸品』

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  蝦夷鹿肉しゃぶしゃぶ（ロース・もも）

  2,200円(税込)

  産地直送の蝦夷鹿肉しゃぶしゃぶは、あっさりとした味わいで、高タンパク・低脂質、鉄分などのミネラルが豊富です。噛めば噛むほどに旨味が溢れ出します。

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  蝦夷鹿肉しゃぶしゃぶ（ロース・もも）

  2,200円(税込)

  産地直送の蝦夷鹿肉しゃぶしゃぶは、あっさりとした味わいで、高タンパク・低脂質、鉄分などのミネラルが豊富です。噛めば噛むほどに旨味が溢れ出します。

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  蝦夷鹿肉たたき

  1,760円(税込)

  赤身肉が柔らかくクセが少ないのが特徴。ヘルシーでタンパク質が豊富に含まれており、肉汁が多くジューシーで繊細な食感です。店内で丁寧に仕込んでいます。

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  蝦夷鹿肉たたき

  1,760円(税込)

  赤身肉が柔らかくクセが少ないのが特徴。ヘルシーでタンパク質が豊富に含まれており、肉汁が多くジューシーで繊細な食感です。店内で丁寧に仕込んでいます。

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  蝦夷鹿肉のユッケ

  1,760円(税込)

  臭みもなくねっとり食感がたまりません。上質な歯ごたえで、濃厚自家製タレと卵黄が合わさり絶品です。

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  蝦夷鹿肉のユッケ

  1,760円(税込)

  臭みもなくねっとり食感がたまりません。上質な歯ごたえで、濃厚自家製タレと卵黄が合わさり絶品です。

『マトン肉・ラム肉の逸品』

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  【50時間かけて仕込んだ】涼艶 冷製ラムチョップ

  1,980円（税込）/1本

  温度を丁寧に管理しながらじっくり低温で仕上げ、冷製でご提供。しっとりした柔らかさとラム本来の繊細な旨み。特製バルサミコソースの深みと、当店がこのラムのために仕立てた「羊香スパイス」の香りで味わう数量限定のメニューです。（写真は3本盛り）

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  【50時間かけて仕込んだ】涼艶 冷製ラムチョップ

  1,980円（税込）/1本

  温度を丁寧に管理しながらじっくり低温で仕上げ、冷製でご提供。しっとりした柔らかさとラム本来の繊細な旨み。特製バルサミコソースの深みと、当店がこのラムのために仕立てた「羊香スパイス」の香りで味わう数量限定のメニューです。（写真は3本盛り）

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  マトンロース刺し（和風塩ダレ）

  2,900円(税込)

  柔らかいのに肉々しい歯ごたえで旨みがぎゅっと詰まった逸品です。和風塩ダレがマトンの旨みをまとめます。外部検査機関の厳しい安全基準をクリアしております。生肉ならではの濃厚な旨味を安心・安全にお楽しみください。

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  マトンロース刺し（和風塩ダレ）

  2,900円(税込)

  柔らかいのに肉々しい歯ごたえで旨みがぎゅっと詰まった逸品です。和風塩ダレがマトンの旨みをまとめます。外部検査機関の厳しい安全基準をクリアしております。生肉ならではの濃厚な旨味を安心・安全にお楽しみください。

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  ラムレバー刺し

  2,900円(税込)

  新鮮で臭みのないラムレバー刺し。外部検査機関の厳しい安全基準をクリアしております。生肉ならではの濃厚な旨味を安心・安全にお楽しみください。

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  ラムレバー刺し

  2,900円(税込)

  新鮮で臭みのないラムレバー刺し。外部検査機関の厳しい安全基準をクリアしております。生肉ならではの濃厚な旨味を安心・安全にお楽しみください。

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  ラムの生ハム

  900円(税込)

  待望のラム生ハムが新登場。オーストラリア産ラムレッグを低温熟成し、冷燻製で香りを引き立てました。クセは控えめで、噛むほど旨味が広がる希少な一皿。お肉専用ボトルワイン「カーニヴォ」との相性も抜群です。

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  ラムの生ハム

  900円(税込)

  待望のラム生ハムが新登場。オーストラリア産ラムレッグを低温熟成し、冷燻製で香りを引き立てました。クセは控えめで、噛むほど旨味が広がる希少な一皿。お肉専用ボトルワイン「カーニヴォ」との相性も抜群です。

数量限定『羊肉店の逸品』

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  【超希少】ラムタンしゃぶしゃぶ

  1,870円(税込)

  めったにお目にかかれない、羊1頭からわずか150gの超希少部位。サッと出汁にくぐらせれば、極上の食感とコクが広がります。ラムタンが楽しめる贅沢な一皿です。

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  【超希少】ラムタンしゃぶしゃぶ

  1,870円(税込)

  めったにお目にかかれない、羊1頭からわずか150gの超希少部位。サッと出汁にくぐらせれば、極上の食感とコクが広がります。ラムタンが楽しめる贅沢な一皿です。

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  羊肉店の100%ラム肉生つみれ

  660円(税込)

  ゆず皮の香りと味噌の旨み。口の中でふわりとほどける食感でラムの旨みがお楽しみいただけます。不動の大人気メニューです。

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  羊肉店の100%ラム肉生つみれ

  660円(税込)

  ゆず皮の香りと味噌の旨み。口の中でふわりとほどける食感でラムの旨みがお楽しみいただけます。不動の大人気メニューです。

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  【産地直送】老舗の明太子

  650円(税込)

  大正3年創業のたらこ家虎杖浜 松田水産の明太子。極上明太子を工藤羊肉店用に辛めに特注。湯通ししたラム肉を巻いて食べると絶品です。濃厚な旨みが口の中に広がります。

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  【産地直送】老舗の明太子

  650円(税込)

  大正3年創業のたらこ家虎杖浜 松田水産の明太子。極上明太子を工藤羊肉店用に辛めに特注。湯通ししたラム肉を巻いて食べると絶品です。濃厚な旨みが口の中に広がります。

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  渾身のラムとろ丼2層仕立て～北海道産山わさび醤油添え～

  980円(税込)

  熱々のご飯の間に2層に分かれて敷かれたラムとろ。ラムのにおいもなくやみつきになります。山わさび醤油と混ぜてお召上がり下さい。（ハーフサイズは770円）

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  渾身のラムとろ丼2層仕立て～北海道産山わさび醤油添え～

  980円(税込)

  熱々のご飯の間に2層に分かれて敷かれたラムとろ。ラムのにおいもなくやみつきになります。山わさび醤油と混ぜてお召上がり下さい。（ハーフサイズは770円）

工藤羊肉店が作ったタレ

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  ラムしゃぶ専門店が本気で作ったポン酢

  600円(税込)

  最高級羅臼昆布と、橙（ダイダイ）などを絶妙なバランスで配合し、酸味を抑えたまろやかで美味しいポン酢に仕上げました。あっさりポン酢なので、ラム肉のおいしさが引き立ちます。※テイクアウトやお土産購入OK

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  ラムしゃぶ専門店が本気で作ったポン酢

  600円(税込)

  最高級羅臼昆布と、橙（ダイダイ）などを絶妙なバランスで配合し、酸味を抑えたまろやかで美味しいポン酢に仕上げました。あっさりポン酢なので、ラム肉のおいしさが引き立ちます。※テイクアウトやお土産購入OK

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  ラムしゃぶ専門店が超本気で作ったごまだれ

  600円(税込)

  すりごま(粗挽き・細挽き)、練りごまの3種を使用し風味や食感にこだわりぬきました。粘度が高く濃厚な味わいです。※テイクアウトやお土産購入OK

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  ラムしゃぶ専門店が超本気で作ったごまだれ

  600円(税込)

  すりごま(粗挽き・細挽き)、練りごまの3種を使用し風味や食感にこだわりぬきました。粘度が高く濃厚な味わいです。※テイクアウトやお土産購入OK

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  【まとめてお得】ポン酢&ごまだれセット

  1,100円(税込)

  ポン酢とごまだれどちらも楽しみたい方に。※テイクアウトやお土産購入OK

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  【まとめてお得】ポン酢&ごまだれセット

  1,100円(税込)

  ポン酢とごまだれどちらも楽しみたい方に。※テイクアウトやお土産購入OK

単品メニュー

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  厳選極薄ラム肉

  1,320円(税込)

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  厳選極薄ラム肉

  1,320円(税込)

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  厳選極薄マトン肉

  1,540円(税込)

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  厳選極薄マトン肉

  1,540円(税込)

• 

  野菜盛り合わせ

  1,050円(税込)

  新鮮な状態でご提供できるよう、仕入れ仕込み方法を常に工夫・変更しております。

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  野菜盛り合わせ

  1,050円(税込)

  新鮮な状態でご提供できるよう、仕入れ仕込み方法を常に工夫・変更しております。

• 

  野菜単品（各種）

  330円(税込)

  しめじ、キクラゲ、白菜、玉ねぎ、水菜、ほうれん草、人参、大根、油揚げ、豆腐、くずきり（入荷状況により変動あり）

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  野菜単品（各種）

  330円(税込)

  しめじ、キクラゲ、白菜、玉ねぎ、水菜、ほうれん草、人参、大根、油揚げ、豆腐、くずきり（入荷状況により変動あり）

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  俵おにぎり

  220円(税込)

  ラム肉をお好きなように俵おにぎりの上に乗せていただいた後、お客様の目の前でお肉を炙ります。元祖ラム肉寿司としてお楽しみください。北海道産米ななつぼしを使用。

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  俵おにぎり

  220円(税込)

  ラム肉をお好きなように俵おにぎりの上に乗せていただいた後、お客様の目の前でお肉を炙ります。元祖ラム肉寿司としてお楽しみください。北海道産米ななつぼしを使用。

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  ライス

  330円(税込)

  ［小ライス 250円 / 大ライス 390円］工藤羊肉店は北海道産米［ななつぼし］を使用しております。

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  ライス

  330円(税込)

  ［小ライス 250円 / 大ライス 390円］工藤羊肉店は北海道産米［ななつぼし］を使用しております。

• 

  パリパリ塩キャベツ

  440円(税込)

  お肉の合間のリフレッシュに。新鮮なキャベツのパリパリ感と、お店で丁寧に仕込んだ特製塩ダレの旨味が絶妙。止まらない一品です。

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  パリパリ塩キャベツ

  440円(税込)

  お肉の合間のリフレッシュに。新鮮なキャベツのパリパリ感と、お店で丁寧に仕込んだ特製塩ダレの旨味が絶妙。止まらない一品です。

• 

  枝豆

  400円(税込)

  ラムしゃぶの合間に嬉しい、みずみずしい枝豆。噛むほどに広がる豊かな甘みと絶妙な塩気が、お肉の美味しさをさらに引き立てます。

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  枝豆

  400円(税込)

  ラムしゃぶの合間に嬉しい、みずみずしい枝豆。噛むほどに広がる豊かな甘みと絶妙な塩気が、お肉の美味しさをさらに引き立てます。

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  キムチ

  490円(税込)

  お肉の美味しさを引き立てる、こだわりの熟成仕込み。シャキシャキとした食感と心地よい辛さが、ラムしゃぶのアクセントになります。

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  キムチ

  490円(税込)

  お肉の美味しさを引き立てる、こだわりの熟成仕込み。シャキシャキとした食感と心地よい辛さが、ラムしゃぶのアクセントになります。

• 

  サッポロラーメン

  380円(税込)

  じっくり寝かせた「熟成卵麺」は、噛むほどにほのかな甘みが広がります。だしがよく絡む本場仕込みのちぢれ麺で、最後の一口まで贅沢に味わえます。

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  サッポロラーメン

  380円(税込)

  じっくり寝かせた「熟成卵麺」は、噛むほどにほのかな甘みが広がります。だしがよく絡む本場仕込みのちぢれ麺で、最後の一口まで贅沢に味わえます。

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  羊肉店のうどん

  380円(税込)

  お肉と野菜の旨味が溶け出した極上だしを、 最後の一滴まで堪能する大人の〆。喉ごし滑らかな特製うどんでどうぞ。

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  羊肉店のうどん

  380円(税込)

  お肉と野菜の旨味が溶け出した極上だしを、 最後の一滴まで堪能する大人の〆。喉ごし滑らかな特製うどんでどうぞ。

• 

  柚皮入りソルベ

  330円(税込)

  ほろ苦い柚子皮のアクセントが効いた、大人のデザート。ひんやり冷たく、みずみずしい口溶けが爽快です。

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  柚皮入りソルベ

  330円(税込)

  ほろ苦い柚子皮のアクセントが効いた、大人のデザート。ひんやり冷たく、みずみずしい口溶けが爽快です。

薬味

• 

  10種類以上の無料薬味

  0円(税込)

  味変も楽しんで頂きたく、無料にて沢山薬味をご用意致しました。

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  10種類以上の無料薬味

  0円(税込)

  味変も楽しんで頂きたく、無料にて沢山薬味をご用意致しました。

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  羊肉店風 すきしゃぶのたれ

  280円(税込)

  コクと甘辛いタレ、そしてとろける生卵の極上マリアージュ。すき焼き風に味わう大人のラムしゃぶは、お箸が止まらなくなる美味しさです。味変にぜひご賞味ください。

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  羊肉店風 すきしゃぶのたれ

  280円(税込)

  コクと甘辛いタレ、そしてとろける生卵の極上マリアージュ。すき焼き風に味わう大人のラムしゃぶは、お箸が止まらなくなる美味しさです。味変にぜひご賞味ください。

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  粉チーズ

  330円(税込)

  最後の〆が極上のスープリゾットになる風味豊かな粉チーズ。トマト出汁をはじめとする季節限定だしから、定番のだしまで幅広く調和します。上質なミルクのコクと芳醇な香りが織りなす、贅沢なマリアージュをご堪能ください。

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  粉チーズ

  330円(税込)

  最後の〆が極上のスープリゾットになる風味豊かな粉チーズ。トマト出汁をはじめとする季節限定だしから、定番のだしまで幅広く調和します。上質なミルクのコクと芳醇な香りが織りなす、贅沢なマリアージュをご堪能ください。

• 

  ごま油＋塩

  110円(税込)

  新鮮なラムしゃぶだからこそ引き立つ極めてシンプルな贅沢。豊かな胡麻の香りと絶妙な塩味がラム肉の風味をさらに際立たせます。リピーター続出の隠れた名脇役です。

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  ごま油＋塩

  110円(税込)

  新鮮なラムしゃぶだからこそ引き立つ極めてシンプルな贅沢。豊かな胡麻の香りと絶妙な塩味がラム肉の風味をさらに際立たせます。リピーター続出の隠れた名脇役です。

選べるお出汁

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  【1日5鍋限定】 3色鍋に変更

  1,650円(税込)

  昆布だし+お好きなだし2種類をお選びいただける鍋です。通常よりも多くのだしを楽しみたい方に。

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  【1日5鍋限定】 3色鍋に変更

  1,650円(税込)

  昆布だし+お好きなだし2種類をお選びいただける鍋です。通常よりも多くのだしを楽しみたい方に。

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  【最高級】北海道天然羅臼昆布

  コース料金に含む

  【必ずお選びください】最高級の天然羅産臼昆布でだしを取ったさっぱりとしたスープです。時間がたつごとに旨みがじっくりと出てきます。

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  【最高級】北海道天然羅臼昆布

  コース料金に含む

  【必ずお選びください】最高級の天然羅産臼昆布でだしを取ったさっぱりとしたスープです。時間がたつごとに旨みがじっくりと出てきます。

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  濃厚とろろ鶏白湯だし

  コース料金に含む

  1番人気。豚骨のような濃厚さとスッキリした旨味を両立。クリーミーなスープにおろしたてのとろろを加え、最高のとろみを楽しめます。

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  濃厚とろろ鶏白湯だし

  コース料金に含む

  1番人気。豚骨のような濃厚さとスッキリした旨味を両立。クリーミーなスープにおろしたてのとろろを加え、最高のとろみを楽しめます。

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  千香胡麻 辛醤担々だし

  コース料金に含む

  多数のスパイスと胡麻のコクを重ねた辛味が決め手。まずはそのまま。追いゴマで香りと濃度を上げて完成。〆のラーメンまで絶品です。

  1/10

  

  千香胡麻 辛醤担々だし

  コース料金に含む

  多数のスパイスと胡麻のコクを重ねた辛味が決め手。まずはそのまま。追いゴマで香りと濃度を上げて完成。〆のラーメンまで絶品です。

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  涼香重ね 札幌味噌生姜だし

  コース料金に含む

  味噌なのに、涼やか。和だし重ねてコクと香りが、すっとほどける。締めの味噌ラーメンはゴマと一味を入れて間違いなし！

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  涼香重ね 札幌味噌生姜だし

  コース料金に含む

  味噌なのに、涼やか。和だし重ねてコクと香りが、すっとほどける。締めの味噌ラーメンはゴマと一味を入れて間違いなし！

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  旨焚雪譜 すきしゃぶだし

  コース料金に含む

  深い旨味と清らかな余韻。0.2mmの極薄ラムがだしに触れた瞬間、とろける甘みが一気に広がります。極上の余韻をお楽しみください。

  1/10

  

  旨焚雪譜 すきしゃぶだし

  コース料金に含む

  深い旨味と清らかな余韻。0.2mmの極薄ラムがだしに触れた瞬間、とろける甘みが一気に広がります。極上の余韻をお楽しみください。

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  旨焔 麻辣湯だし

  コース料金に含む

  華やかで芳醇なスパイスと花椒が香る麻辣だし。175°DENO担担麺とコラボした赤花椒のシビれが相性抜群です。

  1/10

  

  旨焔 麻辣湯だし

  コース料金に含む

  華やかで芳醇なスパイスと花椒が香る麻辣だし。175°DENO担担麺とコラボした赤花椒のシビれが相性抜群です。

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  どっさり！ネギ塩レモンだし

  コース料金に含む

  【限定】極みの三種だし（昆布×鰹×鶏ガラ）をレモンの爽快感が突き抜ける。どっさりネギをラム肉で巻いてお楽しみください。

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  どっさり！ネギ塩レモンだし

  コース料金に含む

  【限定】極みの三種だし（昆布×鰹×鶏ガラ）をレモンの爽快感が突き抜ける。どっさりネギをラム肉で巻いてお楽しみください。